【電腦命題-隨機測驗】 


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1  ig33201 登錄乙級中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)學術科必勝秘笈含食品類共同學科題庫解析 -修訂版(第二版)  檢定書  蕭淯恩 戴佩珍 李夢萍 林宏周  2018/1/18 上午 10:04:00  1乙級中式麵食加工學科重點提要及試題詳解
請先登錄此本參考書一、中式麵食產品分類及特性
請先登錄此本參考書二、中式麵食原料之選用
請先登錄此本參考書三、中式麵食的器具與機具
請先登錄此本參考書四、中式麵食製作技術
請先登錄此本參考書五、中式麵食包裝與標示
請先登錄此本參考書六、成品品質評定
請先登錄此本參考書七、中式麵食貯存
請先登錄此本參考書八、品質管制與生產管理
請先登錄此本參考書九、成本計算
3技能檢定共用項
請先登錄此本參考書共用項第一篇 職業安全衛生(此工作項目抽4題,佔5%)
請先登錄此本參考書共用項第二篇 工作倫理與職業道德(此工作項目抽4題,佔5%)
請先登錄此本參考書共用項第三篇 環境保護(此工作項目抽4題,佔5%)
請先登錄此本參考書共用項第四篇 節能減碳(此工作項目抽4題,佔5%)
3食品安全衛生及營養相關職類共同科目(共抽16題,佔20%)
請先登錄此本參考書工作項目1 食品安全衛生
請先登錄此本參考書工作項目2 食品安全衛生相關法規
請先登錄此本參考書工作項目3 營養及健康飲食
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